1、             原料配方  黑米120g，秈米120g,黃豆60g,土豆80g，食鹽7.6g，味精7.6g,小蘇打1g,水120ml.以上稱量混合后，分成兩份，一份加酵母7.6g.

2、             制作方法  黑米秈米均先經膨化機膨化后粉碎，黃豆先炒熟再粉碎，經過40目篩，土豆煮熟打漿。

對混合料拌勻時，應盡量揉搓，以有利于米粉團質地均勻一致，并能混入適量空氣，有助于酵母生長和發酵。

采用27度恒溫12h，在發酵過程中會產生特有的香味，且使產品在油炸時起泡性，酥脆化良好，不發酵的混合料則不加酵母。

壓片厚度控制在2-3mm，將壓好的米片分成3份，根據試驗要求進行烘烤或油炸。

炸油以精煉油為佳，控制油溫160-180，隨時撈出焦煳的米渣，經常補充新油。

調味料的選擇為了增加產品風味，也可以加入各種調味料，我們采用適量的蝦片熬汁后，加入土豆中打漿，以增加其海鮮味，也可加適量食鹽、味精和芝麻，食鹽和味精加在壓片前，芝麻加在壓片后。

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